中国人最喜欢的补品——人参

来源:《健身科学》2011年11期   作者:张其成   发布时间:2020-3-29

在道家仙药的清单里人参也有着浓郁而神秘的传奇色彩。关于人参的发现有这样一个故事:一年秋天有两兄弟进山打猎,突然天降大雪,封堵了山路。兄弟俩没办法就躲在了一个山洞里,为了活命他们把打来的猎物烤着吃了。猎物吃完后他们就在洞边挖野生植物充饥。一天,他们发现一种植物的根就像小人儿一样,味道也不坏,便挖了许多。可是这东西虽然吃了能长力气,但吃多了就会流鼻血。所以他们每天只吃一点点,不敢多吃。这年的雪期出奇地长,终于等到冰雪消融,兄弟俩高高兴兴地回家了。村里的人本来以为他俩早被冻死在山里了,见他们还活着,而且长得又白又胖,都分外奇怪,都围着他俩一问究竟,他们就把来龙去脉讲了一遍,并把带回来的像小人儿的根块给大家看。村民们一看,这东西很像人,却没人知道它叫什么名字,有个年纪大的老伯笑着说:“它长得像人,你们两兄弟又亏它相助才得以生还,就叫它‘人生’吧!”后来,人们又把“人生”改叫“人参”了。

在中国医药史上,使用人参的历史十分久远。早在战国时代,扁鹊对人参药性和疗效就已有了了解。人参味甘微苦,微温不燥,性中和,善补脾肺之气。我们前面说了,人体有三大气,它既然能补益脾肺,也就自然能补脾主的水谷之气和肺主的自然清气,所以说它是补气之品。除此之外,人参的功效还有“补五脏、安精神、定魂魄、止惊悸、除邪气、明目开心益智”等。如果你倦怠无力、心神不安、失眠多梦、惊悸健忘、口干消渴、气短喘促,或者大病久病、吐血吐泻,都可以用人参来调养。人参是扶正固本的强效剂,男女一切虚证,阴阳气血不足都可以使用,是虚劳内伤的第一要药。比如妇女的崩漏,男子的早泄滑精都可以用这一强效剂找回幸福的生活。

我们老百姓嘴里经常说的人参其实包括很多种,比如园参、山参、高丽参等。越老的野山参药力越大,是参中的上品,但资源太少,价格极其昂贵,日常养生不适用。所以平时我们吃的大多是园参,通俗点理解就是园子里种出来的参,也就是人工养殖的参。园参主要可以加工成红参和白参等。热爱美食的朋友也可在炖煮食品时放入人参,享受美味的同时,也滋补了身体,一举两得。

人参因含有较多的糖类、黏液质和挥发油等,所以容易出现受潮、泛油、发霉、变色、虫蛀等变质现象。好人参都价格不菲,所以一定要保存好。如果是干透的参,可以用塑料袋密封保存,并且放在阴凉的地方,放冰箱里也行。如果人参里有水分,可以在容器下面放些干燥剂,比如木炭什么的,然后把人参用纸包好放在里面,密闭容器。







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