科普知识

人参皂苷是由非糖化合物和糖类结合而形成的配糖物质。化学上称它为苷。人参中的苷的水溶液经激烈振荡后，会产生丰富持久性蜂窝状泡沫。其状酷似肥皂沫，因而称它皂苷。这种有效成份不仅在人参根部有，在其它部位也有。所以人参是全草入药的。

中药人参的主要成分有糖类、皂苷类、挥发性成分等，其中人参皂苷以及人参多糖是主要有效成分。目前已从各类人参中分离得到60多种人参皂苷，并根据化学结构分为原人参二醇型、原人参三醇型及齐墩果酸型3种类型，而人参总皂苷为人参发挥药效的主要物质基础。