走进人参 | 人参的化学成分（一）

人参中含有皂苷、多糖、挥发油、多肽、黄酮、有机酸及其酯、蛋白质酶、甾醇、氮化合物、木质素、维生素和各种无机元素等，而其中的主要有效成分为人参皂苷和人参多糖。

1.人参皂苷

人参皂苷（ginsenoside）是多种皂苷的混合物，包括人参皂苷 R、Ra Ra、Rb、Rb、Rb、Rc、Rd、Re、Rf、Rgi、Rgz和Rh等50余种，约占人参总质量的4%左右。人参皂苷的含量也是目前国内人参质量检测的重要指 标。

（1）人参皂苷的结构

人参皂苷是由人参皂苷元与糖相连构成的糖苷类化合物，主要存在于人参、西洋参和三七等五加科人参属植物中。由一个母环组成的一种甾体化合物、属于三萜皂苷。人参皂苷主要包括以下三种类型:其中主要的一类为达玛烷型（Dammarane type）四环三萜皂苷，包括糖基团连接在C-3，C-20的原人参二醇型（PPD）皂苷；糖基团连接在C-6，C-20的原人参三醇型（PPT）皂苷；侧链得到修饰的达玛烷型四环三萜皂苷。C-20位形成含氧环的奥克梯隆型（Ocotillol-type）四环三萜类皂苷。齐墩果酸型（Oleanolic acid type）非甾体五环三萜类皂苷。

①原人参二醇型（PPD）皂苷

原人参二醇型皂苷的苷元为原人参二醇（protopanaxadiol，简称PPD）根据其C-20的绝对构型不同，分为20（S）-原人参二醇及20（R）-原人参二醇两种，常见的有人参皂苷-Ra、人参皂苷-Raz、人参皂苷-Ra、人参皂苷-Rb、人参皂苷-Rb2、人参皂苷-Rb、人参皂苷-Rc、人参皂苷-Rd、人参皂苷-Rg；人参皂苷-Rh和人参皂苷-F等。原人参二醇型皂苷结构如图1-1所示。

②原人参三醇型（PPT）皂苷

原人参三醇型皂苷的苷元为原人参三醇（protopanaxatriol，简称PPT）。根据其C-20的绝对构型不同，分为 20（S）-原人参三醇及20（R）-原人参三醇两种、其结构如图1-2所示。

常见的原人参三醇型皂苷有人参皂苷-Re、人参皂苷-Rf、人参皂苷-Rg人参皂苷-Rg2、人参皂苷-Rh、人参皂苷-F、人参皂苷-F及人参皂苷-F等。

③侧链改变的达玛烷型皂苷

此类型的人参皂苷骨架仍是四环三萜类型，只是于C-17侧链部分发生变化，常见的侧链发生变化的四环三萜型皂苷有人参皂苷 Rg、人参皂苷-Rk、人参皂苷-F和人参皂苷-Rh等。

来源：搜狐

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